对于粽子来说，是选择的糯米重要，还是馅料搭配重要？答案与理由肯定是不一样的，但是说粽叶是至关重要的，相比没有人会反驳吧？吃了那么多年的粽子，你知道粽叶还有很多种，远不止常见的的箬叶吗？

芦苇叶

传说当年屈原决然投身汨罗江之后，人们为了祭奠诗人而投入江水的粽子，便是由应季的芦苇叶包裹而成。或许是有感于这个久远的传说，在我国北方地区以及其他很多地方，端午时节的芦苇叶几乎成了粽叶的代名词。

端午佳节适逢仲夏，新生芦苇长成了郁郁葱葱的青纱帐，修长的苇叶片片青翠欲滴。采撷宽大的苇叶稍加修剪，浸泡一夜之后煮上片刻，色如碧玉的清香苇叶便能用来包粽子了。

箬竹叶

以平原水乡为家的芦苇，到了多山的地方就成了稀罕之物。我国华东和东南的山区适合竹类植物生长，箬竹更是在山道两旁到处丛生。

尽管箬竹比大部分种类的竹子低矮，它们硕大的叶片却有着广泛的用途。箬竹叶不像芦苇叶那般修长，通常却要更宽一些，用以包制江南一带流行的三角和四角粽子那真真是极好的，其中就包括了誉满天下的浙江嘉兴粽子。

笋壳叶

除了箬竹叶之外，福建两广的麻竹叶、宝岛台湾的桂竹叶也是常用的粽叶。不过，竹子们所能贡献的粽叶并不仅仅局限于竹叶。在人们的一番巧思之下，灰头土脑的笋壳叶也在粽子的世界占据了一席之地。

所谓笋壳叶并不是真正的叶片，而是竹笋出土时包在笋尖上的几片硬壳，在笋子拔节长高之后就会自然脱落。用笋壳叶包出的黄褐色粽子有点其貌不扬，却天生带有其他粽子无法山寨的浓郁笋香，堪称平日里难得一尝的竹乡美食。

波罗叶

在山东或是豫陕交界的群山之中，想要寻到觅芦苇和竹子简直是不可能的事情。不过，这点困难完全无法阻挡人们对于粽子的渴望。山岭之上顶天立地的槲树，就此承担起了供应粽叶的重任。

槲树的卵形叶片有着好看的锯齿边，而且巨大到一张就能盖满普通人的大半个脸，采来包个粽子什么的的确不在话下。但槲树叶味道苦涩而且满是细毛，必须先煮透去毛之后，才能用来制作带着山野淡香的长方形粽子。

由于槲树还有着波罗栎的别名，所以山东出品的槲叶粽子因此被当地食客称为波罗叶粽子。

椰叶

清雅的椰汁与鲜甜的椰子炖鸡，都是声名远扬的海南特色美食。但椰子树叶也能用来包粽子，在琼崖之外的地方却少有人知。

取下二指来宽的椰子叶裂片，水煮之后缠绕成一个圆筒，便可以包出传说中的椰叶粽子。椰子的叶片十分坚韧，椰叶粽子因此有着特别紧致筋道的口感。

粽子叶怎么选

第一、粽叶的挑选需要分清你选择的粽叶品种，现在的市场上面一般是新鲜粽叶和干粽叶两种，个人来说推荐大家可以选择干粽叶，因为干粽叶更加的清香，包粽子的话，口感要更好一些。

第二、大家需要记住的是粽叶的形状必须自然，如果不自然的话很可能是化工原料泡制出来的，自然的粽叶应该呈梭形，而且大家要选择那些叶片完整无破损为宜，这点大家一定要记住。

第三、质量好的原色粽叶，会因为经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄，这样粽叶看起来虽然品相差一些，但是质量绝对好，如果粽叶的颜色显得十分的鲜亮，那么建议大家不要购买。

第四、市场上现在有很多不法商家欺骗老百姓，他们用化学材料来弄粽叶，这些粽叶会十分的青绿，颜色也十分的鲜艳，此类粽叶大家一定不要购买，因为粽叶不可能是完全的不自然的绿色。

第五、大家用手抚摸选购的粽叶，如果感觉到粽叶十分的绵柔的话，那么这类粽叶的质量很不错，如果手感比较发硬，而且软硬度不均匀的话，很可能是质量有问题的粽叶，建议大家不要购买。

第六、我们买回来的粽叶，如果经过水煮以后，出现了黄色或者浅浅的棕色的话，那么说明粽叶质量很不错，如果煮了半天颜色变化不是很大的话，依旧是淡青色，那么很可能质量有问题。

第七、质量好的粽叶辨别起来，也可以感觉气味，如果我们用鼻子闻一闻，粽叶有一种淡淡的清香的话，那么粽叶的质量很不错，如果闻一闻有样子不自然的香气或者硫磺味道，建议不要购买。

粽子叶的危害

一些商家为了让粽子和粽叶卖相好，往往会采取化学手段，在浸泡粽叶时，加入硫酸铜、氯化铜等原料，让已失去原色泽的粽叶重新变绿，因此被称为“返青粽叶”，可能会附着含量较高的铜。如果使用的是工业级的硫酸铜、氯化铜，除铜外，还可能夹杂砷、铅、汞等重金属。包粽子一旦用了这样的粽叶，这些重金属会游离到粽子，人如果长期或大量食用，可能引起铜中毒，出现肠胃炎，皮肤红肿、恶心呕吐等症状，甚至导致肾脏功能衰竭。

正常的粽叶经过高温蒸煮，都会呈深绿偏灰黑色或是暗黄色，不会呈青绿色。如果一袋粽叶中，几乎是一色的青绿，就比较可疑。

返青粽煮后有硫黄味，粽香不明显，正常粽叶煮后能闻到清香。

不要贪图便宜，购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的“三无”粽叶产品。